今年7月份，星巴克宣布将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana茶饮零售店。背后原因是茶饮店客流量不断下滑，星巴克进军茶饮的计划终告失败。

同一时间，新茶饮店的发展却如火如荼，我们可以再来看这样一组数据：2017年年初，奈雪的茶获天图资本过亿投资;因味茶获得了京东创始人刘强东等5亿元投资;一点点获美亚1亿美元投资;喜茶获IDG投资。

一些传统品牌也不甘落后，纷纷加入了新茶饮的阵营。老牌凉茶品牌王老吉开设第一家线下现泡茶概念店“1828王老吉”。呷哺呷哺从做火锅到跨界做茶饮，在36家门店引入茶铺，主打台式手摇茶。还有郑州的荼啡茶、长沙的茶颜悦色、广深地区的本宫的茶……区域茶饮品牌也在伺机而出。

新茶饮赛道开始拥挤且热闹。

讲好东方人的茶饮故事，线下店撬动高端客群

星巴克为何决意进军茶饮市场?除了它的自有业务与茶饮有着天然亲密度之外，整个行业的迅猛发展和巨大的想象空间，也对星巴克有着巨大的吸引力。

在咖啡这一品类中，星巴克是当之无愧的龙头，它的市值达到815亿美金，据 Euromonitor 2016 年的统计数据显示，它占据了全球连锁咖啡市场超过 40% 的市场份额，年销售额远远超过竞品。而在中国，咖啡作为一种“洋玩意儿”，不少国人都没有喝咖啡的习惯，整个市场规模约在700亿元左右，星巴克的咖啡生意可能即将触及天花板。

茶饮则不同，作为中国人的日常饮品，茶叶的销售额在过去几年中不断攀升。在2001年到2003年间，中国国内人均茶消耗量是0.38千克/年，而在2011到2013年间，这一数字达到了1.04千克/年，翻了三倍多。

根据市场调研公司欧睿的统计，2010 年中国茶饮料市场规模就已经逼近800亿。今年美团点评发布的《2017中国饮品店发展报告》则表明，茶饮产业的潜在市场空间超过千亿。

虽然不少人感慨过多的茶饮品牌让这个行业已经成为了“红海”，但这仅仅是从入局者数量上考虑，中小创业玩家还没有构建出近似于星巴克的全国化茶饮网络，茶饮市场仍然是增量市场。

市场的潜力引得创业者心动不已，那么，为什么星巴克没有做起来的茶饮，国内的“网红”们却能强势上位?

从小时候的粉末冲调，到后来的加奶加茶，再看现在经过技术萃取、加入情怀赋能的升级版茶饮，在模式上，网红茶饮们有自己的套路+诚意。

新零售时代的品牌巨头喜茶便以“新鲜”为卖点。创始人聂云宸曾经尝试过在广告上标明他们是芝士茶的首创者，“但是后来发现这种宣传很无力”，他认为这是灌输式的宣传。

此后不久，聂云宸想到了更好的办法，那就是不断更新迭代，永远保持新鲜感。一款芝士茶被仿造，更多新品种会被创造出来。最后，他将品牌宣传策略调整为“一杯喜茶激发一份灵感。”

给消费者带来“花式”新鲜感的喜茶，不仅在刚开张的前几个月吸引了大量消费者到店排队，还引起了资本的青睐。2016年中旬获得IDG资本和何伯权1亿元战略投资。

奈雪的茶则是“茶饮+软欧包”这一领域的鼻祖级品牌，开业时便定好了产品主张，“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”。它的产品套装，一方面让它与其他茶饮品牌相区隔，另一方面也让其客单价提高到了40-50元之间。

另外，它还坚持开250平以上的大店，还时常做星巴克的隔壁邻居。奈雪的茶在北京开设的首家门店坐落于西单大悦城中庭三层，视野广阔。选址阔气的奈雪的茶，同样受到了资本的青睐，于今年7月份获得了天图投资的1亿人民币。