(王玉玲)食品添加剂管理是食品安全管理的重中之重，若管理不当，或将存在食品安全潜在风险。

全国两会召开在即，全国人大代表、齐鲁制药集团总裁李燕带来了关于加强食品添加剂在使用过程中的总量控制的建议。

李燕以味精为例介绍称，味精曾是中国最常用的调味料之一，其主要成分是谷氨酸钠。近年来，由于担心高温烹饪时产生焦谷氨酸钠以及过量谷氨酸钠摄入影响健康等，大众已慢慢减少了味精的使用量。然而，味精并没有真正退出历史舞台，而是被调味品生产企业当作添加剂，成为鸡精、酱油、豆瓣酱等调味料中的成分之一。而老百姓在炒菜过程中往往同时使用多种调味料，无形中也造成了味精的叠加使用。

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同时，某些餐馆、饭店为了追求菜品的色香味，同时大量使用各类调料，而高盐、高油、高糖食物很容易诱发胃部疾病，诱发肥胖、三高，增加心脑血管疾病的发病风险。

为此，李燕提出三项建议，第一，对食品中相关添加剂的总量进行限定，对标国际制定更严格的食品添加剂标准并持续及时更新。

李燕具体介绍称，中国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》仅对某一种食品添加剂在食品中的使用范围、最大使用量做了规定，而未限定同一种食品中可使用各种添加剂的总量、品种数量或占比。建议增加各种食品添加剂在食品中总量的控制标准。

此外，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2014年颁布已有9年时间，建议政府部门结合国内外最新研究成果、新发生的食品添加剂安全事件，对目录内的品种尤其是在欧美日等已禁用而中国还在继续使用的部分食品添加剂，如着色剂二氧化钛、色素类的柠檬黄、日落黄、胭脂红等开展再评价、再评估，推动存在使用隐患的添加剂品种的禁用。

第二，强化食品企业责任主体意识，加强食品生产的过程管控，推动食品生产、加工企业、餐馆等做好食品添加剂总量控制，优先使用安全性好、健康绿色添加剂。第三，加强食品添加剂的包装标识管理、科普宣传，引导消费者科学辨别食品添加剂。

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责任编辑：李中元