近日，兰州手撕牛肉拉面连锁品牌张拉拉宣布完成数亿元B轮融资，由中金资本旗下中金文化消费基金领投，金沙江创投与盛景嘉成跟投。本轮融资将主要用于产品线拓展、门店布局、数字化系统升级以及人才引进等方面。

张拉拉创立于2020年8月，总部位于上海，从兰州手撕牛肉拉面切入，希望打造出有温度的国民新餐饮连锁品牌形象，致力于成为中国餐饮业的“麦当劳”。截至目前，已在全国累计签约100家门店，遍布广州、深圳、北京、上海、合肥、南京、苏州、宁波、舟山以及杭州等城市。今年上半年连续 获得由金沙江创投与顺为资本投资的Pre-A轮融资，以及由盛景嘉成独家投资的A轮融资。

创始人张晓慧出生于西北，为前国家女子摔跤队队员，退役后多次创业：2012年来到舟山，经营偶觅咖啡，并盘活克拉拉法式甜品；2015年启动鸡婆肉饭项目；2016年成立上海晓烹信息科技有限公司，并于一年后创立麻辣烫品牌觅姐，现跻身麻辣烫品类的规模第三。

在传承拉面技艺的基础上，张拉拉挖掘出了另一个创新点——“手撕”，即“牛肉要手撕，拉面更好吃”。

张晓慧发现，牛肉手撕之后吸满汤汁，吃着更入味。“能经得起手撕的牛肉，对品质要求会更高，否则它就容易柴，我们希望为顾客提供更有品质感的产品。”在常规的切片牛肉拉面之外，张拉拉门店内还有手撕牛肉面与双拼牛肉面可供选择。

对于很多将面作为主食，且到了店内只吃一碗面的顾客而言，TA们不仅想“吃好”，更要“管饱”。为此，张拉拉增加了“免费续面”的服务选项。

关于汤料配方，通过内部产品研发人员和门客顾客的反馈，已历经多次迭代，尽可能地兼顾了大众的口味需求。“一碗面，不挑客”，是张拉拉对于其目标用户的认知；成为像麦当劳、优衣库那样“不挑客”的餐饮品牌，是张拉拉的初心所在。

选址方面，张拉拉优先选择购物中心，其次是成熟社区的门店。在门店风格上，张拉拉融入了简约、潮流、时尚的设计元素，门店空间更加宽敞、明亮，餐具更显精致，用餐体验更为舒心，明显有异于过去价格低廉、无服务、无管理的街边店形象。

线下连锁已从单纯追求规模的粗放式扩张，向追求规模与盈利并重的精细化运营阶段转变，未来数字化能力的打造和组织迭代效率将决定其经营业绩能否持续健康增长。

会员运营方面，张拉拉团队已形成一套新老顾客差异化运营方案，可提高用户活跃度，进而提升成单效率。下一阶段，张拉拉将投入资源打通数字化运营体系，以便为经营决策提供更多依据，同时实现业务间的高效协同。