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(常涛)9日，2023黑珍珠餐厅指南(下称“黑珍珠”)正式发布，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高。此外，2023“黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次开城，新增济南、长沙、无锡三个城市。这是否意味着“黑珍珠”未来有下沉的考量？

当日，美团高级副总裁张川接受中新经纬等媒体采访时表示，过去五年，“黑珍珠”评选是打造基础能力，扩城不在考虑范围。但未来五年是“黑珍珠”将进入增长期，每年开一城是目标，有能力的话开两到三座城市，“下沉会成为未来‘黑珍珠’增长期的主流”。张川说。

中国疫情防控政策优化后，餐饮成为复苏最快的行业之一，有观点认为2023年将是餐饮业拼杀最“狠”的一年。

“在我的认知里，2021年是中国精致餐饮最卷的一年，2023年有可能成为更卷的一年。”张川认为，2023年中国精致餐饮除了在国内展开竞争，还将会出海与海外餐饮品牌竞争。

张川表示，普通餐饮在过去一段时间得到了快速增长，但增长更快的实际上是精致餐饮，美团平台上到店餐饮访问量上涨了9.7%，黑珍珠上榜餐厅的访问量增长了36.7%。就精致餐饮来讲，2021年的竞争主要集中的国内。随着中国餐饮创新力不断增强，中国精致餐饮将会逐渐去“卷”海外品牌，“这种‘卷’是好事，没有竞争就不会有中国餐饮的发展。”

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责任编辑：罗琨