清朝乾隆年间，江西南昌城内有一家点心店，店主李沙赓以货真价实赢得顾客盈门，但后来便投机取巧掺假使假，对顾客也怠慢起来，导致生意日渐清冷。这天，大名鼎鼎的书画家郑板桥到了点心店，李沙赓欣喜万分，恭请郑板桥题写店名。郑板桥挥毫写下“李沙赓点心店”六个遒劲有力的大字，但“心”字少写了一点。李沙赓恳请郑板桥补上，郑板桥不补，说李沙赓的店以前生意兴隆，是因为“心”一点不少，现在顾客稀少，是因为“心”少了一点。李沙赓猛然悔悟，于是痛改前非，重拾诚信经营之道，生意又逐渐红火起来。

每个行业都有其“心”。“心”是必须遵守的原则、约定俗成的做法和普遍认可的观念，“心”是确保行业健康发展的灵魂。种庄稼的“心”，就是及时耕地、播种、锄草、收获，每项内容都不能少。食品生产也一样，原料的质量要有保障，加工的技术要有保障，加工的工序要有保障，储存和运输的相关措施也要有保障。食品行业是比较容易掺假使假的，现实生活中，确实有一些食品生产企业像李沙赓一样，赢得一定声誉后就得意忘形，要么偷工减料、要么以次充好，结果走上下坡路，甚至被消费者完全抛弃。市场经济条件下，食品生产企业和其他很多企业一样面临激烈竞争，要想在竞争中站稳脚跟并求得长期的良性发展，就必须增强定力守好“心”，经得住不义之利的诱惑，把知识、智慧和诚信作为立身之本。

当前，我市已经吹响创建国家食品安全示范城市的号角，创建的一个重要标准，是保障好“群众舌尖上的安全”。保障好“群众舌尖上的安全”，需要食品生产企业守好“心”，需要相关监管部门履好责，也需要广大群众积极投诉举报，其中食品生产企业是源头，是最为关键的一环。这一环做好了，不仅可以大力推进创建工作，而且企业自身也会获得良好的经济效益和社会效益，是两全其美的好事。