超市“年菜”火了 人气款是“佛跳墙”小份装

最能代表新年气氛的是什么？不少人的回答是——一顿团圆饭。

距离农历春节不到一个月，杭城不少餐厅开启年夜饭预订，半成品年夜饭预制菜也在零售商超陆续走红。“超市里已经能买到年夜饭了！”记者了解到，在杭城的大润发门店，已上线了年夜饭。

据了解，大润发上架的年夜饭品类丰富，不光有冷菜、热菜、汤锅、甜品，全国几大热门菜系本帮菜、浙菜、徽菜、淮扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、台湾菜、云南菜都包含其中。

据悉，今年是大润发推出年菜的第三年，研发团队早从今年3月就开始了年菜商品的调研开发。

“家中准备年夜饭，往往烧菜的人最辛苦忙碌，也是最后一个上桌动筷的。加热即食的省心年菜，可以解放双手，还能挪出备菜烧菜时间跟家人一起好好分享年夜大餐。”大润发熟食研发师徐丙炽说，这些方便菜肴拆包加热即食，吃完还不用涮锅，可以说是彻底解放双手。

徐丙炽介绍，今年“一人食”消费趋势明显扩大，在商品设计上，大润发年菜部分商品调整了规格，比如“佛跳墙”小份量包装、五更畅旺独立碗包装，都是方便的1-2人食份量。“从销量上也能看出，分享包装受欢迎，佛跳墙小份装目前单品销量占比占到了整体销量的20%。”徐丙炽介绍，从往年的销售情况来看，去年符离集烧鸡、胡椒猪肚鸡汤、八宝鸭、羊肉糕颇受欢迎，这些菜品也成为“保留菜单”纳入今年的年菜合集中。

此外，今年还特别研发了“心太软花生酒酿猪蹄”“酸辣荔枝烤鱼”“有鲍鱼海参的佛跳墙”等结合年轻人喜好的“流量爆款”，共22款年菜供消费者选择，预计今年年菜总销量同比去年将增长50%。除了自己动手和下馆子订餐，年夜饭还能以另一种方式吃出仪式感。

记者 祝瑶