只有几十年历史的螺蛳粉，是如何成为国家级非遗的？

中新网客户端北京6月12日电(记者 宋宇晟)在第五批国家级非遗名录公布后，柳州螺蛳粉无疑成了其中的“顶流”。

众多网友在社交媒体上讨论自己对螺蛳粉有多欲罢不能。

不过大概很少有人了解，柳州螺蛳粉其实起源于上个世纪七八十年代的街边夜市。

那么，只有几十年历史的螺蛳粉是和国家级非遗联系到一起的？

这还要先从柳州人的饮食习惯说起。

在柳州人的食谱上，螺蛳和米粉都是当地人的心头好。

而把米粉和螺蛳结合起来制作螺蛳粉，则是柳州民间的一大创造。

上世纪七八十年代柳州的夜市逐步繁荣，不少食客在吃米粉的时候有意无意要求在自己的米粉里加入鲜辣螺蛳汤。

久而久之，摊主们开始尝试用螺蛳汤煮米粉。柳州螺蛳粉也就此诞生。

但要说柳州螺蛳粉完全是新的，似乎也并不准确。因为不管是其中哪个元素，都极具柳州当地特色。

以螺蛳粉中的螺为例，柳州当地媒体就曾刊文介绍，很早以前，柳州人就有嗍田螺的特别爱好，加上柳州市内的近郊水塘水坑遍地，螺蛳是当时柳州人最容易获得的食物。很多居民捕捞螺蛳煮食或售卖补贴家用。

相比柳州的螺，螺蛳粉中酸笋的加工手法更值得一提。在纪录片《舌尖上的中国》里，腌制酸笋是需要用到“祖传的绝招”的。