17日晚间，全聚德发布2018年度业绩快报修正公告，2018年净利润由此前披露的8865.71万元下修为7304.22万元，同比降幅由34.81%修正为46.29%，创其上市以来最大跌幅。

全聚德资料图 中新经纬 摄

至于修正的原因，全聚德解释称主要是公司商誉减值损失和期间费用预计不够充分，修正后较业绩快报增加商誉减值损失和期间费用合计约1998.50万元。

据了解，今年2月份，全聚德曾发布2018年度业绩快报。根据业绩快报，全聚德2018年实现营业收入17.76亿元，同比下滑4.53%;实现净利润8865.71万元，同比下滑34.81%。

全聚德在业绩快报中解释称，公司盈利能力下降，主要是受餐饮市场影响，第四季度营业收入未达预期目标。同时，由于公司相关企业存在商誉减值风险，基于谨慎性原则，其计划在年末对上述商誉计提相应的商誉减值准备。

值得一提的是，全聚德自2012年创下营业收入19.44亿元、净利润1.52亿元的业绩峰值后，其业绩便再无进一步增长，近两年更是呈现出下滑趋势。Wind数据显示，2013年全聚德营业收入下滑2.13%、净利润下滑27.62%;2014年，全聚德营业收入下滑2.96%;2016年，全聚德营业收入下滑0.33%。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，导致全聚德业绩疲软的主要因素在于“质”和“量”两个方面，“质”是指核心消费群体的质量，“量”则是指整体消费量。

“从当前的情况来看，全聚德核心消费群体的质量在整体下降。以前，全聚德的消费场景多是宴会、商务、政务等，而现在全聚德已经很难进入当地人的菜单了，支撑其销售额增长的主要是旅行团等餐标比较低的消费群体，利润自然很难上去。”朱丹蓬接受中新经纬客户端采访时如是说。

至于消费量，朱丹蓬表示，新生代(1980年及以后出生的人群)作为当前的主流消费群体，他们对于餐饮的需求发生了显著变化，好玩、有趣等成为他们的新诉求。而全聚德由于产品老化等问题，显然并不能很好地匹配与迎合新生代的这些诉求。

“全聚德的产品、场景等缺乏创新，再加上价格整体偏高，导致其在激烈的餐饮市场竞争中优势渐失。”朱丹蓬补充道。