作为“洋快餐”的肯德基，近几年来在本土化上的探索越来越多。继武汉热干面、河北三鲜包、河南胡辣汤、江浙小笼包、北京炸酱面后，近日肯德基又推出了湖南牛肉米粉，定价15元一碗。而此前茶叶蛋、大油条、早餐粥等常见的中式餐点早已成为肯德基菜单上的常客。

肯德基化身中餐厅，或许与其中国区业绩表现不佳有关。据肯德基母公司百胜中国2021财年第三季度报告显示，百胜集团三季度调整后净利润为9600万美元，同比下降63%，同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分別下降8%和5%。

在此背景下，肯德基不断从产品上进行革新，推出了一系列符合中国消费者口味的新品。在百胜中国2021年线上投资者日活动上，肯德基总经理黄进栓曾提到，随着在中国市场不断深入区域发展，肯德基将致力于寻找更多的中华美食，与广大供应商一起不断创造新的地方风味菜单。

虽然为了迎合中国消费者口味狂出中餐，但中餐的制作和烹饪流程与西餐完全不同，很难规模化、标准化生产，对于门店数接近8000家的肯德基而言，想要靠中餐打个翻身仗并不容易。它拿什么与遍布各地的中餐厅进行竞争，是其不得不面对的难题。正因如此，虽然肯德基在中餐上多有探索，但迄今为止并没有公布过具体成绩单。