转基因食品大家都有所耳闻、甚至一直在食用，比如说某些食用油上会标明“转基因大豆”。关于转基因食品的争议坊间一直流传，近日，全球首个切开后不会变黄的转基因苹果被推到了风口浪尖。

Arctic转基因苹果与普通苹果

这种名叫ArcticApple的转基因苹果由一家名叫OkanaganSpecialtyFruits的加拿大公司研发，已经开始在一些精品杂货店公开售卖。

普通苹果对比Arctic转基因苹果

我们平常吃苹果会遇到这样的问题，被碰撞、咬一口或切开后的苹果会变成棕黄色，这是由一种叫做多酚氧化酶(PPO)的酶引发的化学反应。PPO的含量决定了切口变色的速度和深浅。但Arctic转基因苹果却可以在切开后保持颜色不变长达几天。

普通苹果对比Arctic转基因苹果

Arctic转基因苹果不变色的秘诀就在于研究人员对苹果中产生PPO的4个基因进行了移除。这种转基因苹果和普通苹果并无其他差别。对于为什么要这么做，官方给出的解释是为了提升苹果销量、减少浪费。