(相关资料图)
1、首先,将干面粉和糖混合均匀,然后加入6g温热的酵母水,用勺子搅拌。以后加点温水;
2、用手和面团揉至光滑,如下图;
3、盖上盖子,放在温暖的地方发酵,大概需要两个小时。会呈蜂窝状,加入一些碱水,将加入的碱水搅拌均匀。
4、在砧板上撒上干面粉,将发酵好的面团放在砧板上压成长方形,表面加干面粉(面粉),折叠后用擀面杖反复按压,一斤干面粉和好面粉要加100g左右,分几次加面粉;
5、将面团擀薄,然后从上面卷起来,搓成长条状,捏成均匀的剂量;
6、然后开始揉馒头,揉一会儿,直到面团变软,收割馒头的形状,馒头的生胚就做好了;
7、用棉布盖好生胚,醒发40分钟左右,温水蒸20分钟,关火3分钟,开盖;
8、馒头出锅;
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