作者叶桢

据路透报道，中国上周与以色列签署一项贸易协议，以3亿美元引进以色列环保能源和农业技术。

路透报道中并未提到“人造肉”的有关内容，但美国新媒体Quartz称，以色列政府下属的以色列创新管理局和出口研究所均参与了上述协议的签订，而这两个部门都对实验室制造肉产品表现出兴趣，并曾都参与过今年早些时候在以色列海法举行的全球首个“人造肉”会议。

"人造肉"是指在实验室内使用动物干细胞培育出来的肉，因此也被称作“人工养殖肉”或“实验室肉制品“。"人造肉"培养过程中可以避免家禽饲养过程中大量的废气排放，此外，“人造肉”可以避开相对“不健康”的成分，例如减少饱和脂肪酸的含量。

美国食品研究机构The Good Food Institute负责人Bruce Friedrich称中国此举对于市场来说是一个巨大的机会，”一旦中国官方注意到人造肉技术，他们将有能力向这项技术引进数十亿美元资金。“

根据国际贸易中心的数据，2016年中国肉类的进口价值超过100亿美元，这也意味着肉类替代品在中国有巨大的市场空间。

(图片来自Quartz)

Quartz称，这项贸易协定将令中国企业有机会与以色列技术公司在减排问题上展开合作，同时这也是中国将认真采取行动减少温室气体排放的另一个信号。

以色列“人造肉”技术走在前列

以色列的技术经济在全球范围内被认为仅次于硅谷，在发展“人造肉”技术上，以色列也走在前列。目前世界上有八家公司正研究这种技术，其中有三家位于以色列——SuperMeat, Future Meat Technologies和Meat the Future。

风投资金和硅谷投资者对人造肉技术颇为青睐。

上个月，初创企业Memphis Meats公告称，公司获得了1700万美元的投资。该笔投资由风投公司DFJ领投，该公司此前也投资了特斯拉、SpaceX和Skype。四大粮商之一的嘉吉公司以及其他几家食品公司也参与了投资，同样跟投的还有比尔?盖茨和英国维珍集团董事长Richard Branson。(详见：读要闻 | “人造肉”会彻底颠覆农业吗?盖茨和农业巨头看到了什么)

中国“投奔”人造肉是大势所趋?

李嘉诚对“人造肉”也非常偏爱，先后投资了Hampton Creek Foods和Impossible Foods。

对此，美国人道协会动物保护政策负责人Josh Balk表示，“中国版的比尔?盖茨已在支持这些公司了，我认为所有这些意味着，在中国清洁肉类和其他非活物动物蛋白的市场将变大。”

Hampton Creek Foods首席执行官和创始人乔希·蒂特里克近日对《环球时报》记者表示，到2050年全球肉类需求会增长100%，对于中国来说，需要整个英国那么大的土地来种植大豆和玉米，才能够饲养足够的畜禽，应对肉类需求增长，这是一个非常大的挑战，“需要一个全新的方式来解决肉类供应问题”。

不过值得一提的是，人造肉依然处于研究和发展阶段，在进入市场之前必须克服大量障碍，其中成本是人造肉的核心问题之一。

去年2月，Memphis Meats成功研制出了人造牛肉，当时成本约为每磅1.8万美元(每千克4万美元)。当时Memphis Meats称，希望三年内进军美国餐厅，五年内入驻超市。

去年曾参观过以色列初创企业“超级肉”(SuperMeat)的中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，“人造肉”距离工业化量产，还有很遥远的距离：”时隔10个月，若说能进入到中国的，充其量是人造肉这个概念而已。“