【财眼观两会】全国政协委员严琦：建议进一步丰富餐饮业细分业态

中新经纬3月4日电 (闫淑鑫)近日，全国政协委员、重庆市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦在接受中新经纬专访时表示，2020年初以来，餐饮业受新冠肺炎疫情影响，损失严重，传统餐饮企业还在恢复性增长中，而随着部分资本进入餐饮行业，企业间的内卷愈加严重，传统餐饮企业转型势在必行。

全国政协委员、重庆市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦 受访者供图

“另一方面，越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题，传统依赖人工的服务模式已然成为餐饮行业的发展阻力，而近年来‘无人餐厅’‘智慧餐厅’等的出现和兴起，表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。为此，我提出了支持餐饮企业迭代升级和数字化转型的提案。”严琦称。

严琦建议，在全国各省中心城市建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”，带动更多餐饮企业智能化改造；积极发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态；加强培育餐饮业领军人才，推广餐饮业职业经理人和职业资格证书制度，提高行业整体素质等。

公开资料显示，陶然居成立于1995年，是重庆市知名餐饮集团。2021年，陶然大观园全新升级为“陶然居大观园新国潮坊”，目前已成为传统餐饮企业转型升级的一个样本。

“目前陶然居大观园新国潮坊已成为重庆著名的网红打卡地，吸引重庆乃至周边地区不同年龄段、不同层次的消费群体到来品尝美食，游客、来宾纷纷来实地参与和互动体验，月营收超过1000万元，并带动周边商业业态快速、良性地发展。”严琦称。

严琦向中新经纬介绍，接下来，陶然居大观园新国潮坊还将继续创新服务模式，支持餐饮老字号创新产品，让游客体验更加多元，让入驻大观园的老字号餐饮经营者更满意。(中新经纬APP)

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责任编辑：罗琨