火锅龙头企业海底捞（06862.HK）将在2021年底之前关停300家门店的消息令外界哗然。这个数字相当于海底捞2019年全年新开门店数，也相当于门店总数的约20%。

11月9日，海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟回应关店300家，她表示，此次宣布关停的300家门店，有不少是2020年和2021年新开的店。这表明海底捞对疫情后的恢复速度出现了误判。

对比2019年上半年-2021年上半年海底捞财报，信息显示，在疫情最凶猛的2020年上半年，海底捞净亏损9.65亿元，2020年下半年实现扭亏为盈。2020年全年，海底捞实现营业收入28.146亿元，同比增长7.75%；净利润为3.09亿元，同比下降86.82%。

2021年上半年，海底捞营收达200.94亿元，净利润9652.9万元，虽然同比都增长了100%以上，但是仍未恢复到疫情前的水平，净利润仅为2019年上半年的十分之一左右。

在收缩门店的同时，海底捞还宣布开展“啄木鸟计划”，进行一系列内部架构调整。 “我们的愿景是要活下去。”

经济日报对此评论，别嘲笑正在疗伤的海底捞，海底捞此时主动关店是刮骨疗伤，痛一时，利长久。其他还在狂奔的企业，也该低下头检查检查自己的鞋带了。

除海底捞外，另一火锅行业上市公司呷哺呷哺（00520.HK）也于2021年8月宣布了关闭200家亏损门店的决定。网红奶茶品牌茶颜悦色今年已三次集中临时闭店。