两年半时间新开门店1151家，如今，疯狂扩张的海底捞不得不咽下自己种下的苦果。

关停300家，大量员工何去何从

11月5日晚间，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

财报数据显示，2019年、2020年，海底捞新开门店数量分别为308家、544家，2021年上半年新增299家门店，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。关停约300家门店之后，海底捞的门店总数在1300家左右，仍是国内最大的连锁火锅餐饮企业。

海底捞还表示，公司不会裁员，将妥善安顿关停门店的员工及管理层。海底捞将为门店管理层提供其他发展机会，从业务、管理等方面进行强化培训，提高岗位管理和经营水平；普通员工将进行内部调配，充分尊重员工意愿，让其选择到其他门店上班。

但是，300家门店的员工几乎占到了海底捞全体餐厅员工的20%，即便转移至其他门店，也会出现员工过度饱和的现象。

海底捞还在公告中宣布，将开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟负责领导。该计划包括：持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店；重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系；及时收缩集团的业务扩张计划，若门店平均翻台率低于4次/天，原则上不再规模化开设新门店。

同一天，海底捞通过官方微博发布“致关心海底捞的朋友的一封信”，表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。具体表现在：部分门店选址出现失误；内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”；优秀店经理数量不足；过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。

来源：海底捞微博