作为元气森林在酒类赛道上的重要一子，新兴白酒品牌“观云”在近日又有大动作。

10月31日，观云旗下新酒厂“观云星际酒厂”举行奠基仪式。据悉，该酒厂位于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇白酒核心产区，规划占地面积约1200亩，总投资100亿元，计划年产优质白酒10万吨，并实现全自动化生产。

观云星际酒厂的整体建成将耗费2-3年时间，不过，第一个车间在今年12月就计划投入生产，并开始探索白酒的自动化生产。项目最终落地后，观云将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。

实现白酒全自动化生产

观云一直标榜自己是一家“科技驱动型”的白酒企业。90后创始人陈振宇酿酒世家与算法工程师双重身份也给了观云天然的品牌故事与创新基因。

陈振宇表示，观云星际酒厂的目标，是为新一代白酒消费人群提供“口感更好、醒酒更快、时间价值更大”的优质产品，同时实现更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的环境影响。

白酒的全自动化生产正是实现上述目标的重要一步。

据悉，观云星际酒厂采用的全新不锈钢窖池发酵系统，可实现窖池的立体堆叠，相较于在地面挖窖池的传统建窖方式，能够进一步提高土地使用效率，并实现更好的温度控制、更好的绝氧环境，提高酒品质量。另外，窖池的入窖、出窖均可实现全自动化，效率更高。

这也是该系统在白酒行业的首次规模化应用，标志着白酒酿造居于核心的发酵环节摆脱空间限制。

观云还自主研发了集粮食清洗与高压蒸粮为一体的全新设备。一方面改变了传统酿酒工艺不清洗粮食导致的农药残留问题。一方面通过实现4个大气压、143度的高温环境，相比传统酒甑，可以提升美拉德反应效率，以提高酒体中的两性化合物，从而提升白酒的长期存放价值。

来源：企业供图